Resepi Nasi Ayam Penyet

Resepi Nasi Ayam Penyet

Untuk Ayam-
1 ekor ayam - potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan
(simpan air rebusan ayam untuk buat sup)

Bahan2 utk dikisar:
½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1 sudu besar Serbuk Kunyit
½ sudu besar Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang putih
1cm Halia
Sedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng.

Cara-cara perap ayam
1. Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar kering, kisar hingga halus.
2. Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.
3. (Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)
4. Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
5. Panaskan minyak dan goreng hingga garing.


Untuk Nasi
• 1 labu bawang besar-hiris halus
• 2 biji bawang putih-hiris
• 3 cawan beras basmati-rendam 30 minit dan toskan
• 41/2 cawan air rebusan ayam
• 1 batang kayu manis*
• 2 cengkih*
• 2 pelaga*
• 2 bunga lawang*
• 2 helai daun pandan
• sedikit butter/minyak/marjerin

Cara menyediakannya
1. Panaskan minyak.
2. Tumis rempah tumis (*) dan masukkan bawang besar dan bawang putih.
3. Masukkan daun pandan dan beras.
3. Masukkan ke dalam periuk letrik bersama air rebusan ayam dan masaklah seperti biasa.


Untuk Sup-
Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.
Panaskan sebelum dihidangkan.
Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.


Untuk Tempe dan Tahu Goreng-
2 keping tahu – potong dadu
1 paket tempe – potong nipis
Sedikit tepung beras.
Minyak masak untuk menggoreng.

Golek-golekkan tahu dan tempe atas tepung beras dan pada lebihan bahan lumuran ayam.
Goreng hingga garing.


Untuk sambal-

Sedikit minyak masak
20 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong 4
5 cm Belacan
2 sudu Ikan Bilis
3 sudu gula merah/secukup rasa

1. Panaskan minyak.
2. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup.
3. Angkat dan ketepikan.
4. Goreng belacan seketika
5. Angkat dan ketepikan.
6. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili.
7. Setelah layu, masukkan tomato.
8. Gaul rata dan tutup api.
9. Angkat dan ketepikan.
10. Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
11. Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu.
12. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
13. Masukkan ke dalam periuk dan panaskan.
14. Masukkan gula merah dan gaul rata.
15. Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.

* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.


Cara hidangan-
Hidangkan ayam penyet,tahu, tempe, sambal dan sup bersama ulam seperti daun salad, tomato dan timun.

*Boleh juga perahkan sedikit asam limau pada sambal jika suka masam.

Resepi Almond London by Dal

Almond London
Bahan-bahan ( +/- 150 biji )
• 250 gm mentega
• 125 gm gula halus
• 1 biji telur
• 1 tsp esen vanilla
• 50 gm serbuk badam (optional)
• 200 gm tepung jagung
• 300 gm tepung gandum
• 2 sudu tepung beras
• 1 tsp baking powder
• 200 gm kacang badam (digoreng tanpa minyak)
• 50 gm badam cincang (utk hiasan)
• +/- 700 gm coklat masakan
Cara-cara
1. Pukul mentega dengan gula hingga kembang
2. Masukkan telur, esen vanilla dan dipukul lagi.
3. Masukkan serbuk badam, kacau
4. Ayak bersama tepung jagung, tepung beras, baking powder dan gaulkan bersama adunan tadi
5. Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh
6. Bentukkan doh menjadi bulat-bulat kecil/lonjong & masukkan kacang didalamnyer.
7. Letakkan diatas dulang pembakar yg telah dilenserkan sedikit mentega
8. Bakar pada suhu 200'c.d selama 20 minit
9. Cairkan coklat masak dengan kaedah "double-boil"
10. Masukkan biskut tadi kedalam mangkuk kertas dan tuang atau celup coklat masak. Taburkan sedikit badam cincang utk hiasan
11. Biarkan ia kering seketika dan sedia dimakan atau disimpan.

Resepi Kuih Goyang by Azimah

Resepi Kuih Goyang @ Kuih Ros (recipe by Azimah)

Buat pertama kalinya mummyiris mencuba membuat kuih goyang atau kuih ros. Kuih goyang ni, memang peberet mummyiris... selalu tu beli ajer... Sesuai dengan zaman yang semua barangnya serba mahal, di mana rakyat kini berbelanja dengan penuh berhati-hati, berhemah dan berjimat cermat, maka mummyiris pun meringankan tulang yang dah berat ini untuk menggoyang kuih ros peberet mummyiris nie... Mummyiris memang suka minta resepi dengan Puan Azimah nie... sebab, mesti menjadik!!!... Many thanks Ma...

Bahan-bahannya :-
1. 5 cawan tepung beras (anggaran sekampit tepung beras)
2. 3 cawan santan
3. 1 1/2 cawan gula
4. 2 biji telur

Cara-caranya :-
1. campurkan kesemua bahan
2. kacau rata supaya tidak berketul-ketul
3. panaskan minyak
4. celupkan acuan ke dalam minyak panas
5. celupkan acuan ke dalam tepung

6. celupkan acuan di dalam minyak


7. kuih ros akan keluar dengan sendirinya dari acuan.
8. bila sudah keperangan, angkat kuih


macam2 rupa ada... yang bulat, yang lonjong, yang pecah, yang gelap, yang terang... Ya Ampuuuuuuuuun, teruknya!!!


Sedia untuk dimakan...

Resepi Black Pepper Chicken Chop by Laily

Anak-anak sangat suka makan Chicken Chop... Kalau asyik nak beli amatlah parah ibunya... Di zaman semua barang serba serbi mahal, dan semua item serba serbi naik, marilah kita sama-sama berjimat cermat...

Setelah berkali-kali mencuba pelbagai resepi Chicken Chop, inilah hasilnya...

Bahan-bahannya

1. 4 ketul ayam (bahagian isi yang telah dibuang tulangnya)
2. 3 ulas bawang putih (dikisar)
3. 2 ulas bawang merah (dikisar)
4. 2 inci halia - kisar
5. 1 sudu kecil lada hitam - tumbuk halus
6. 2 sudu besar sos tiram
7. 1 sudu besar kicap cair
8. secubit garam
9. 1 biji telur
10.Tepung ubi
11.6 keping biskut tawar (dihancurkan)

Cara-caranya
1. Perap isi ayam tadi dengan bahan2 kisar & lada hitam yg ditumbuk, sos tiram, kicap cair & garam.
2. Gaul rata dan perapkan dlm sejam atau lebih.
3. Panaskan minyak yg byk dlm kuali.
4. Pecahkan telur dan kacau rata
5. Ambil isi ayam tadi dan lumur ayam dengan tepung ubi sehingga rata
6. Celupkan ke dalam telur.
7. Lumur pula dengan biskut tawar yang telah dihancur-hancurkan
7. Masukkan dlm minyak yg panas
8. Goreng hingga garing.
9. Angkat dan toskan utk kurangkan resapan minyak.

Bahan-bahan untuk sos
1. 5 ulas bawang putih (cincang halus)
2. 1 sudu besar tepung jagung (bancuh dengan 2 cawan air)
2. 2 sudu besar lada hitam (tumbuk halus)
3. 2 sudu besar kicap pekat
4. 2 sudu besar sos cili
5. 1 sudu besar sos tomato
6. 1 kiub ayam

Cara-caranya
1. tumis bawang sehingga kekuningan
2. Masukkan air bancuhan tepung jagung
3. masukkan lada hitam, kicap pekat, sos cili, sos tomato dan kiub ayam
4. Kacau sehingga kuah pekat

Hidangan berbuka puasa...